24时nba直播网
【寻味中华】吉林煎粉:胡同口的寻味乡愁乡愁
编辑:汤晓雪 来源:中国新闻网 浏览次数: 次 发布时间:2022-07-14 11:30:54 【字体:小 大】吉林人的“家乡记忆”中,始终有一碗煎粉。中华
这份出身“草莽”的吉林煎粉小吃,原料近乎唾手可得:红薯淀粉加入少许食盐及明矾,胡同兑水熬制、寻味乡愁冷却沉淀,中华24时nba直播网凝结成固态,吉林煎粉切块下煎锅。胡同
芝麻酱汁、寻味乡愁蒜汁、中华酱油、吉林煎粉醋、胡同0.1秒绝杀快船调味汁、寻味乡愁辣椒油、中华香菜……想要咸香四溢,吉林煎粉还是酸甜爽口,配料的把控要靠食客凭经验拿捏。

图为7月13日,吉林省吉林市,一碗刚出锅的煎粉。 中新社记者 苍雁 摄
在吉林市百年商业街河南街的尽头,“老郑太太煎粉”是“大隐隐于市”般的存在。许多吉林人在这家几十平方米的0.1秒绝杀意思老店从学生时代“吃到”成家立业,游子归乡,更是要来胡同口寻觅旧时光里的老味道。
58岁的宫淑玲自20多岁起便与婆婆“老郑太太”郑桂芹打理煎粉摊,历经三轮车、简易棚、铁皮房,直至立足寸土寸金的商业街。

图为7月13日,吉林省吉林市,店家制作煎粉。 中新社记者 苍雁 摄
20世纪90年代,因红薯常年丰收、食材易得,煎粉成了许多生意人的首选,郑桂芹婆媳俩的煎粉摊面临激烈竞争。“街边20米,8家煎粉摊。”宫淑玲说,但她们也是从那时起积攒下了回头客。
“40年了,无论外面流行口味怎么变,这里还是老味道。”许多熟客都难忘当年站在雪中吃煎粉的热气腾腾的画面。
忠实“粉丝”74岁的李国安从青年“吃到”老年,他说煎粉刚入口时有嚼劲,吞咽后舌尖有丝丝凉爽感,而后是满口咸香余味——那是料汁、芝麻酱汁、粉块混合在一起的特殊味道。

图为7月13日,吉林省吉林市,店家制作煎粉。 中新社记者 苍雁 摄
宫淑玲说,煎粉粉块可以在市场上买到成品,但她和婆婆一直坚持自己制作。“40年来,粉块配方从未变过。”每家店的煎粉粉块口感都不一样,她和婆婆坚持淀粉足量,少加明矾,熬制时间固定。
材料只是其一,烹制最为考验手艺。粉块经平底锅油煎,直至完全熟透。火候的掌控极为关键:粉块要外焦里嫩,晶莹剔透,入口有嚼劲。
宫淑玲对许多食客都很熟悉,有些上小学时便来店光顾,再来时已带着爱人和孩子。而最新一批顾客,仅仅几岁的模样。

图为7月13日,吉林省吉林市,一碗刚出锅的煎粉。 中新社记者 苍雁 摄
遗憾的是,郑桂芹在5年前去世。餐厅内墙壁上至今还挂着老人与顾客的合影。郑老太去世前将小店交给宫淑玲母子,嘱托“店要开下去”。
每逢寒暑假和节假日,返乡游子、团聚的亲友常把这家不大的老店挤得爆满,许多人便守在室外静等空位。
定居上海的王佳琪每次回乡探亲都要来店光顾。“那是吉林味道的重要组成部分。”她说,无论出差去哪,都会在闲时逛逛街巷,找碗煎粉,但都尝不出家乡的味儿。
有些旅居国外的客人更为执着。在他们的强烈要求下,这家老煎粉店推出了真空包装产品。“我和儿子都认为包装后的口味不会比堂食好。”宫淑玲说,“但他们说不要紧,他们只是想回味家乡的味道。”(完)
中新社记者 石洪宇
(责任编辑:热点)
-
作为“十‘泉’十‘福’”主题系列活动的项目之一,泉州“福”文创作品线上展将于2022年春季举行,即日起启 ...[详细]
-
欧洲顶 级门窗供应商MACO五金走进新豪轩门窗,共商共谋共赢新未来
【建材网】近日,MACO五金集团首席执行官Mr.GUIDOREIMONDOFELIX携企业高管团队一行莅临新豪轩门窗佛山营销中心参观交流,新豪轩门窗总裁冯佐星先生、研发总经理廖育先生、采购总经理冯佐铭 ...[详细]
-
服装时尚软件下载大全服装软件大全图片)来源:时尚服装网阅读:245245服装搭配软件有哪些测适合自己穿搭的软件有:美丽衣橱、私家衣橱、好搭盒子、蘑菇街、明星衣橱等。美丽衣橱 美丽衣橱是一款可以帮助用户 ...[详细]
-
弘仁元2024秋季艺术品拍卖会于11月3日星期日上午9:00)在浙江弘仁元拍卖大厅隆重举槌,同步竞拍有拍卖之家、中藏联拍、雅鉴艺拍等线上平台。本场拍品汇集历代名家书画、名人扇面油画、名家书法和楹联等5 ...[详细]
-
第二十届中国国际中小企业博览会,这一创办于广州的国家级展会正在火热进行中。早先在6月27日这一联合国确立的“中小微企业日”,省委书记黄坤明、省长王伟中与工信部部长李乐成共同出席了展会开幕式,并在随后进 ...[详细]
-
Primark计划在爱尔兰、英国和美国削减约150个工作岗位
爱尔兰服装零售商Primark的计划在爱尔兰、英国和美国削减约150个工作岗位,其中约三分之二的裁员目标直指其都柏林总部,人力资源、财务和采购等职位均受到威胁。这一决策背后,是Primark基于自身发 ...[详细]
-
6月30日,国家电投集团董事长刘明胜在总部与沙特国际电力和水务公司英文简称“ACWA Power”)创始人、董事长穆罕默德·阿布纳扬会谈,就深化多领域合作进行深入交流。ACWA Power独立董事陈黎 ...[详细]
-
扬气舒情颂国家,七旬又五好年华。而今复度春风意,再绽人间幸福花。为引导广大离退休干部感悟新思想、赞颂新成就、推动新发展,9月27日,县老干部事务中心联合县老年诗书画研究会,在市场广场举办“巫峡夕阳红, ...[详细]
-
通常谈到的旅游保险有两种,一种是旅行社责任险,一种是旅游意外伤害险。根据国家旅游局的规定,正规的旅行社必须投保旅行社责任险,游客一旦参加旅行社组织的旅游活动,就可享有该项保险的权益。但是,旅行社责任险 ...[详细]
-
丹麦能源署DEA)近日宣布,延长米德尔格伦登Middelgrunden)和奈斯特德Nysted)两座海上风电场的发电许可证有效期。这两座运营近 50 年的风电场,将分别获得额外 25 年和 10 年的 ...[详细]